Největší cappuccino bylo v únoru 2009 cílem baristů, kteří se sešli v Praze. Nejprve připravili nápoj o objemu 1 050 litrů a vytvořili český rekord. Následující den pak mezinárodní tým naplnil obří šálek 2 009 litry cappuccina a podle tehdejší zprávy překonal dosavadní světový výkon.
Článek zachycuje událost z roku 2009. Popisuje tehdejší rekordní pokusy, nikoli aktuální pořadí světových rekordů.
Český rekord: cappuccino o objemu 1 050 litrů
Do prvního pokusu se zapojilo čtyřicet baristů z celé České republiky. Speciálně vyrobený šálek měl podle původní zprávy průměr dva metry a výšku 1,3 metru. Příprava velkého nápoje zabrala 105 minut.
Baristé do šálku postupně nalili pět tisíc espress a přidali 850 litrů napěněného mléka. Výsledkem bylo 1 050 litrů cappuccina. Tento výkon představoval český rekord; světový pokus přišel až následující den.
Největší cappuccino vznikalo za přísných podmínek
Samotný objem nestačil. Podle tehdejších podmínek měla příprava i chuť odpovídat běžnému cappuccinu a teplota nápoje nesměla klesnout pod 55 °C. Tento údaj patřil k pravidlům rekordního pokusu, není univerzálním návodem pro podávání kávy.
Baristé museli udržovat čistou páku kávovaru, pečlivě upěchovat kávu a hlídat extrakci. Dobový popis uváděl třicetisekundovou extrakci. Po každém napěnění mléka bylo třeba očistit parní trysku. I při práci s obřím šálkem tak zůstávaly důležité jednotlivé kroky přípravy.
Práci s mléčnou pěnou přibližuje také článek jak se dělá latte art. Běžnému servírování se věnuje text jak podávat kávu.
Mezinárodní tým připravil 2 009 litrů
Následující den se do dalšího pokusu zapojilo osmdesát baristů z deseti zemí. Za tři a tři čtvrtě hodiny připravili 2 009 litrů nápoje. Spotřebovali přitom deset tisíc espress a 1 709 litrů mléka.
Náklady podle dobové zprávy dosáhly 200 tisíc korun. Výkon překonal tehdy uváděný sedm let starý rekord Italů Ettoreho Diany a Lucy Bragutiho, jejichž cappuccino mělo objem 1 250 litrů.
Praha tehdy hostila i soutěžní baristické dění. Další zpráva z tohoto období představuje Michala Kocmana, vítěze soutěže Mistr kávy 2008.