Káva v Portugalsku je součástí každodenního života a objednávka u baru často trvá jen několik minut. Původní tvrzení, že Portugalci kávu doma vůbec nepijí, je však příliš kategorické. Kavárny a pastelarie mají mimořádně silné postavení, ale domácí příprava samozřejmě existuje také. Rozdíl spočívá hlavně v tom, jak přirozeně se krátká návštěva podniku začleňuje do dne.
Káva v Portugalsku začíná krátkým espressem
Základní objednávkou je malé espresso. V Lisabonu se mu tradičně říká bica, zatímco v Portu lze zaslechnout označení cimbalino. Kdo chce plnější šálek, může požádat o café cheio, tedy espresso doplněné větším množstvím vody. Naopak carioca de café bývá slabší nápoj připravený dalším prolitím již použité kávy.
Názvy a poměry se mohou podle města i konkrétního podniku mírně lišit. Právě proto je užitečnější vnímat je jako orientaci než jako neměnný celostátní slovník.
Mléko mění název i velikost nápoje
Malé espresso s trochou mléka se označuje jako pingado. Garoto mívá mléka více a podává se v malém šálku. Pro delší posezení se hodí meia de leite, která kombinuje kávu a mléko přibližně ve vyrovnaném poměru. Ještě mléčnější galão přichází obvykle ve vysoké sklenici.
Ke kávě se často podává pastel de nata, drobný košíček z listového těsta s vaječným krémem. Lisabonská turistická organizace připomíná, že se tento moučník tradičně jí teplý, se skořicí a právě s bickou.
Kavárna jako běžná zastávka dne
Portugalci nemusí v kavárně trávit celé odpoledne. Často vypijí espresso ve stoje u pultu cestou do práce, po obědě nebo během krátké pauzy. Podnik je místem rychlého setkání i pravidelného sousedského kontaktu. Tím se místní kultura liší od zemí, kde převládá velká konvice filtrované kávy; takový zvyk popisuje článek Káva ve Finsku.
Další evropskou podobu kávového obchodu a kavárenské tradice přibližuje text Belgie nabízí kávu z celého světa. Pro návštěvníka Portugalska je nejjednodušší začít bickou a další varianty objevovat podle místních zvyklostí.
Pise sa cafe pingo a galao. Pingado je zdrobnenina. Bica sa pije iba v Lisabone, lebo je to normalne espresso – um cafe, ktore lisaboncania nazyvaju bica. Portugalcania piju aj cafe con leite – kava s mliekom, meia de leite – na pol kava a mlieko, a galao je ako talianske latte. Zila som tam viac nez pol roka, vyznam sa v teme.