Káva ve Francii patřila podle dobových údajů mezi nejčastěji konzumované nápoje. Francouzská kavárenská kultura přitom nespojuje šálek kávy jen s rychlým povzbuzením, ale také s posezením, rozhovorem a pozorováním života v ulicích.
Francouzský svátek kávy
Původní článek uváděl, že se ve dnech 19. a 20. října konal ve Francii svátek kávy. Kavárny při něm připomínaly rozmanité způsoby přípravy a návštěvníci mohli věnovat oblíbenému nápoji větší pozornost než během běžného dne.
Kavárny mají ve francouzských městech výrazné místo. Malé stolky obrácené do ulice, delší posezení a káva podávaná během dne vytvořily obraz, který se stal součástí francouzské kultury i cestovatelských představ.
Dobové údaje o spotřebě
Podle údajů uvedených v původním článku Francouzi ročně spotřebovali přibližně 180 tisíc tun pražené a mleté kávy. Káva měla být třetím nejčastěji konzumovaným nápojem po minerální vodě a ovocných šťávách. Tyto hodnoty zachycují dobu vydání článku a nelze je automaticky vztahovat k dnešní spotřebě.
Ve srovnání evropských zemí se Francie tehdy nacházela za státy s mimořádně vysokou spotřebou. Samostatný dobový článek popisuje, proč byli Finové v pití kávy jedničkou. Jinou tradici a menší objem jednotlivých porcí zachycuje text o tom, kolik šálků ročně vypil průměrný Ital.
Jak se káva ve Francii připravovala
Dobový popis zdůrazňoval spíše delší a méně koncentrovaný nápoj než klasické italské espresso. Často se používala káva středního pražení, která se po namletí zalévala nebo připravovala překapáváním. Francouzi pili kávu čistou, s cukrem i s mlékem podle denní doby a osobní chuti.
Rozdíl oproti italskému zvyku nespočíval pouze ve velikosti porce. Delší příprava a přidání mléka nebo cukru umožňovaly pít kávu pomaleji během posezení. Nápoj tak přirozeně doprovázel snídani, pracovní přestávku i setkání v kavárně.
Káva ve Francii tak spojovala každodenní spotřebu s výraznou společenskou rolí kaváren. Právě tato kombinace vysvětluje, proč se téma objevovalo nejen ve statistikách nápojů, ale také v kulturních a gastronomických textech.