Mražený kávový dezert spojuje jemný smetanový krém, espresso, kondenzované mléko, čokoládu a kousky křehkého sněhového korpusu. Připravuje se bez zmrzlinovače a před podáváním potřebuje nejméně šest hodin v mrazáku. Z uvedeného množství vznikne přibližně osm menších porcí.
Suroviny na mražený kávový dezert
Sněhový korpus
- 2 bílky;
- 120 g krupicového cukru;
- špetka soli.
Kávový krém
- 500 g zakysané smetany;
- 350 g slazeného kondenzovaného mléka;
- 60 ml silného espressa, zcela vychlazeného;
- 150 až 200 g čokolády nebo čokoládových tyčinek s karamelovou či pistáciovou náplní;
- ovoce nebo čokoládová kávová zrna na ozdobu.
Příprava sněhového korpusu
- Troubu předehřejte na 110 °C. Plech nebo menší formu vyložte pečicím papírem.
- Bílky se špetkou soli začněte šlehat na nižší rychlost. Jakmile zpění, postupně přisypávejte cukr.
- Vyšlehejte pevný lesklý sníh, který drží špičky a mezi prsty v něm nejsou cítit krystalky cukru.
- Hmotu rozetřete do vrstvy silné asi dva centimetry. Sušte přibližně 75 až 90 minut, dokud není povrch pevný. Potom troubu vypněte a korpus nechte uvnitř vychladnout.
Kávový krém a mražení
- Zakysanou smetanu promíchejte s kondenzovaným mlékem a vychlazeným espressem.
- Čokoládu nebo tyčinky nasekejte na malé kousky. Vychladlý sněhový korpus nalámejte nahrubo.
- Čokoládu i většinu sněhových kousků lehce vmíchejte do krému. Část si ponechte na ozdobu.
- Směs rozdělte do silikonových formiček nebo do nádoby vyložené potravinářskou fólií. Zakryjte a vložte nejméně na šest hodin do mrazáku.
Jak mražený kávový dezert podávat
Formičky vyjměte z mrazáku asi deset minut před servírováním. Dezert opatrně vyklopte a ozdobte ovocem, čokoládou nebo zbylým sněhovým korpusem. Nenechávejte jej dlouho při pokojové teplotě a jednou rozmraženou porci znovu nezamrazujte.
Pokud dezert připravujete den předem, nechte jej celou dobu zakrytý, aby nepřejímal pachy z mrazáku. Menší formičky navíc povolí rychleji než jeden velký celek. Proto dobu před podáváním přizpůsobte velikosti porce a teplotě místnosti.
Pro plnou chuť použijte espresso z čokoládově laděné zrnkové kávy Coffee Planet. Pokud dáváte přednost pečenému moučníku, navazuje recept na kávový dort se šlehačkovým krémem.
