Léto 2021 přineslo kávovému trhu několik nepříjemných překvapení. Ceny zrn začaly růst kvůli suchu, mrazům, slabší sklizni a problémům v dopravě. Otázkou proto bylo, kdy se očekávané zdražení kávy v roce 2021 projeví také v českých obchodech a kavárnách.
Sucho v Brazílii omezilo sklizeň
Ceny kávových zrn začaly výrazněji růst 20. července 2021. Brazílii, největšího producenta kávy na světě, zasáhlo jedno z nejhorších období sucha za posledních sto let. Produkce se propadla nejvíce za dvacet let.
V Brazílii se ve velké míře pěstuje arabika. Její cena dosáhla v červnu 2021 pětiletého maxima. Kontrakty na arabiku v New Yorku během tří měsíců vzrostly o 18 %. Robusta obchodovaná v Londýně zdražila za stejné období o více než 30 %.
Brazilská produkce se obvykle střídala mezi silnějším a slabším rokem. Po rekordní sklizni v roce 2020 se proto čekal slabší výsledek. Skutečnost však překonala i pesimistické odhady. Sklizeň, která běžně trvala tři měsíce, byla dokončena přibližně za měsíc. Podrobnější souvislosti nabízí článek o pěstování kávy v Brazílii.
Mrazy poškodily kávové plantáže
Koncem července vystřídalo sucho výrazné ochlazení. Studená fronta přinesla mráz i do zemědělských oblastí státu São Paulo. Předběžné odhady brazilské vlády uváděly, že mrazy zasáhly až 200 tisíc hektarů plantáží, tedy asi 11 % plochy arabiky v zemi.
Kávovníky jsou na mráz velmi citlivé. Silné poškození může vyžadovat novou výsadbu a obnova plantáže trvá přibližně tři roky. Šlo o nejvážnější událost tohoto druhu od roku 1994. Kontrakty na arabiku po těchto událostech vzrostly o 35 %.
Problémy v Kolumbii a Vietnamu
Potíže nebyly pouze v Brazílii. V Kolumbii se zpožďovaly dodávky z přístavů kvůli protestům. Vietnam se potýkal s vyššími náklady na dopravu během pandemie. Situaci kolumbijských pěstitelů přibližuje náš článek o kávě z Kolumbie.
Rozdílný vývoj cen obou hlavních druhů kávy souvisel také s jejich využitím. Základní rozdíly shrnuje přehled arabiky a robusty.
Kdy se mělo zdražení projevit v Česku
Růst burzovních cen se neměl do obchodů promítnout okamžitě. Velké firmy a obchodníci uzavírali kontrakty nejčastěji na tři až devět měsíců dopředu. Trh měl navíc určitou rezervu ve skladových zásobách, protože během lockdownů v roce 2020 spotřeba kávy klesla.
Po vyčerpání zásob a doběhnutí kontraktů se očekával růst cen. Nejvíce měla podražit balená zrnková káva, protože její cenu přímo ovlivňovala dražší surovina. U instantní kávy se čekal mírnější dopad. V kavárnách měl růst brzdit konkurenční boj a možnost částečně jej vstřebat do marže.