Čištění mlýnků patří k pravidelné péči o kávové vybavení. Článek z března 2012 byl určený především majitelům domácích i profesionálních pákových kávovarů, kteří si připravovali čerstvou mletou kávu.
Mnoho uživatelů čistilo kávovar, vodní cesty a části zatížené vodním kamenem, ale na samotný mlýnek zapomínalo. Přitom jeho stav přímo ovlivňoval přesnost mletí i výslednou chuť espressa.
Proč je čištění mlýnků důležité
Kávová zrna obsahují oleje, které ulpívají na mlecích kamenech. Mezi jemnými zuby zároveň zůstávají drobné částečky staré kávy. Postupně vzniká vrstva nečistot, která může měnit množství i strukturu namleté dávky.
Vyčistit pouze zásobník na zrna a nádobu na mletou kávu proto nestačilo. Pozornost si zasloužily především mlecí kameny. Konstrukci různých zařízení přibližoval dobový článek o freshových mlýncích Mahlkönig.
Pravidelná údržba kávovaru jako celku byla stejně důležitá. Základní zásady shrnuje starší text Čisté kávovary = dobré kávovary.
Čištění mlýnků pomocí granulí
V době vydání článku byly dostupné speciální čističe ve formě granulí nebo malých tablet. Uživatel je nasypal do mlýnku a nechal pomlít podobně jako běžná zrna. Prostředek absorboval mastnotu a pomáhal odstranit zbytky staré kávy.
Po čisticí dávce se doporučovalo pomlít hrst kávy a vyhodit ji. Tím se z mlecího prostoru odstranily případné bílé částečky prostředku. Pro proplach bylo možné použít malé množství běžné zrnkové kávy.
Jak často mlýnek čistit
Dobové doporučení uvádělo nejpozději po zpracování pěti kilogramů kávy. U domácího mlýnku s menší spotřebou článek doporučoval čištění alespoň jednou týdně. Interval mohl záviset na množství mleté kávy i mastnotě používané směsi.
Přesné mletí bylo jedním ze základů správné extrakce. Souvislost mezi hrubostí, dávkou a časem přípravy vysvětluje článek Espresso a jeho pravidla hry.
Čisticí granule nepatří do automatického kávovaru
Prostředek určený pro samostatný mlýnek se neměl sypat do automatického kávovaru, pokud takový postup výslovně nepovoloval výrobce. Granule by se mohly dostat do spařovací jednotky a přístroj poškodit.
Uživatel se proto měl vždy řídit návodem konkrétního modelu. Tento článek zachovává postupy a doporučení uvedené v březnu 2012 a nedoplňuje současné produkty ani nové servisní postupy.
je možné použít místo speciálních granulí obyčejnou rýži? mám za to, že funguje minimálně obdobně, ale nic nestojí.
Ne bohužel nejde , protože rýže mlecí kameny neodmastí a pouze vymele nečistoty. Rýže se také vlivem teploty při mletí může začít spékat a přepalovat a mlecí kameny znehodnotí .
dobrý den .. chtěl jsem se zeptat jesli kameny i měníte
Dobrý den, ano, kameny je z naší strany možné i vyměnit.
Dobrý den, měl bych dotaz na mlecí kameny do mlýnku Eureka A ZENITH 65, zda je možné u Vás zakoupit? dále bych se chtěl zeptat, omylem jsem vyšrouboval regulátor hrubosti u mlýnku na kávu. Je možné, že opětovné našroubování na závit ovlivní nastavení stupnice hrubosti mletí. Případně jak zpět správně kolečko našroubovat, aby odpovídalo stupnici.
Předem děkuji,
Je možné mlecí kameny jednoduše prolít horkou vodou a potom samozřejmě nechat uschnout?
Bohužel nelze mlecí kameny čistit vodou – došlo by ke zrezivění. Samotnou vodou byste navíc neodstranil kávovou mastnotu.
Dobrý den, chtěl bych se zeptat jestli už máte zkušenost s čištěním mlýnku v automatickém kávovaru, jak zmiňujete na konci článku??
Děkuji