Rok 2024 přinesl milovníkům kávy nepříjemné překvapení. Ceny kávy dosáhly nejvyšších hodnot od roku 1977, a to nejen na světových burzách, ale postupně také v obchodech a kavárnách. Vývoj, který jsme již dříve predikovali, se nyní plně projevil. Co stojí za dramatickým růstem cen a jaký vliv to bude mít na spotřebitele?
Proč cena kávy roste?
Základem současného zdražování je obava z nedostatku kávy, způsobená extrémními výkyvy počasí v klíčových producentských zemích, jako je Brazílie a Vietnam. Tyto země, které zajišťují většinu světové produkce kávy, zažívají sucho, vysoké teploty nebo naopak extrémní deště. Tyto podmínky negativně ovlivňují sklizeň kávových zrn, což následně zvyšuje ceny obou hlavních druhů kávy – arabiky i robusty.
Například arabika, která je obecně považována za kvalitnější druh kávy, se na burze obchoduje za více než 3 dolary za libru, což je hodnota blížící se historickým rekordům z roku 1977. Robusta, méně náročná na podmínky, rovněž dramaticky zdražuje – letos její cena vzrostla o více než 85 %.
Jak se to projeví v kavárnách a obchodech?
Zvýšené ceny na burzách se s určitým zpožděním projeví také u konečných spotřebitelů. Kavárny, obchody i restaurace budou nuceny zdražit své produkty, což ovlivní denní zvyky milovníků kávy.
Například společnost Nestlé, globální jednička v produkci kávy a výrobce značek jako Nespresso a Nescafé, již oznámila zdražování svých produktů. Vedle toho se však uchyluje i k taktikám, které spotřebitelé často pocítí méně viditelně, ale o to výrazněji – zmenšování balení. Nespresso plánuje snížit gramáž kapslí při zachování stejné ceny. Tento postup, známý jako „smrskflace,“ je v praxi formou skrytého zdražení. Spotřebitelé tak za stejnou cenu dostanou méně kávy, což bude mít dopad zejména na ty, kteří si z Nespressa udělali každodenní rituál.
Zásoby se tenčí a budoucnost je nejistá
Růst cen neovlivňuje pouze koncové zákazníky, ale i celkový trh. Světové skladové zásoby kávy klesají, což zvyšuje tlak na cenu suroviny. V Brazílii, hlavním dodavateli arabiky, sice nedávné deště přinesly dobré kvetení kávovníků, avšak stále panují obavy, že květy nepřilnou k větvím, což by mohlo vést ke ztrátám produkce v příští sezóně.
Jak na to mohou reagovat spotřebitelé a provozovatelé kaváren?
Káva je jedním z nejcitlivějších produktů, pokud jde o klimatické změny. Arabika, která je pěstována v oblastech jako Brazílie, Kolumbie nebo Etiopie, vyžaduje specifické podmínky a je velmi citlivá na teplotní výkyvy. V kombinaci s rostoucí poptávkou po kvalitní kávě lze očekávat, že cenové výkyvy budou stále častější.
Pro spotřebitele i provozovatele kaváren to znamená nutnost přizpůsobit se novým podmínkám. Jednou z možností je větší podpora lokálních pražíren a menších producentů, kteří dokáží pružněji reagovat na výkyvy trhu. Pro kavárny a restaurace může být řešením větší důraz na komunikaci s klienty, vysvětlování důvodů zdražení a případná nabídka alternativ, jako jsou menší porce nebo cenově výhodnější směsi kávy.
Závěrem
Dramatický růst cen kávy je realitou, kterou jsme již dříve předpovídali. Současný vývoj je důsledkem klimatických změn, geopolitických vlivů i ekonomických tlaků. Káva jako každodenní rituál pro miliony lidí bude v následujících měsících dražší, což může změnit zvyky spotřebitelů a přístup ke kávě jako produktu.
Máte zájem o více informací k aktuální situaci na trhu s kávou? Sledujte náš blog, kde vás budeme pravidelně informovat o vývoji a praktických tipech, jak se s touto výzvou vypořádat.
