Ekvádor je stát v Jižní Americe, který leží na rovníku a zároveň je jeho pobřeží omýváno vodami Tichého oceánu. Jeho sousedy jsou Kolumbie na severu a Peru na jihovýchodě. Součástí Ekvádoru jsou rovněž Galapágy. Hlavními vývozními artikly Ekvádoru jsou ropa, rýže, kakao, káva, květiny, balza, banány a garnáti.
Vedle kávy jsou hlavními zemědělskými produkty rýže a kakao, které kávě výrazně konkurují. Káva se začala v Ekvádoru Pěstovat až na počátku dvacátého století. Za středisko kávového obchodu je považováno hlavní město země Quito. Plantáže menších rozměrů se rokládají na ostrovech Galapágy, které zeměpisně k Ekvádoru patří.
Pěstuje se tu kávovník arabský, v menší míře robusta. Právě produkce robusty se stále zvyšuje, protože v zemi nejsou nejvhodnější podmínky pro pěstování arabiky. Nejlepší zrna arabiky pocházejí z Andských vysočin.
Zrna kávovníků se zpracovávají suchou i mokrou technikou. Označují se jako těžká, velká Galapagos a Gigante. Vyznačují se střední velikostí, jsou bledě zelěně až našedlé. Velkým problémem pěstitelů je udržení stálé kvality. Přesto jsou zrna celkem vyvážená a v šálku mají osobitou a vyváženou chuť.
Jakost se udává jako:
- unico (velké zrno, dobře přebrané)
- medio (střední zrno ručně přebírané)
- caracol (perlové zrno ručně přebrané)
- washed lavados
- natural
- extra superior (neprané, ručě přebírané)
- especial (neprané, ručně přebrané)
- selecto (neprané, směs zrn malých a středně velkých)
- superior (nepraná, horší, nevyrovnaná jakost)
- corriente (nepraná, zrna druhé jakosti
- coscos (označení jakosti zlomků zrn)
Klasifikace zrn:
- Grade I. – praná zrna arabiky, ručně přebíraná, sladká v šálku, uváděná jako supremo selecto
- Grade II. – strojní třídění – US standard
Loading ...