V Kostarice je dnes velmi dobře organizovaná velkovýroba kávovníkových bobů. Žije zde tři a půl milionů obyvatel a počet kávovníkových keřů dosahuje počtu čtyř sta milionů. Technologické zpracování je mokrou i suchou metodou. Kvalitní káva pak tvoří čtvrtinu výnosů ze zahraničního obchodu. Kostarika profituje i z významného výzkumného střediska pro zemědělství.

Zajímavostí jistě je, že v Kostarice pěstují výhradně arabiku, pěstování robusty je totiž v zemi zakázané.

Kvalitní kostarická káva se označuje SHB a znamená to Strictly Hard Bean. Jsou to zrna pěstovaná v nadmořské výšce nad 1500 metrů nad mořem. Další označení je:

- low grown atlantic (L.G.A) – 200 – 600 m n.m.

- pacific (P.) – 400 – 1000 m n.m.

- medium grown atlantic (M.G.A.) – 600 – 900 m n.m.

- high grown atlantic (H.G.A.) – 900 – 1200 m n.m.

- medium hard bean (M.H.B.) – 500 – 1200 m n.m.

- hard bean pacific (H.B.P.) – 800 -950 m n.m.

- good hard bean pacific (G.H.B.) – 1100 – 1200 m n.m.

- strictly hard bean pacific (S.H.B.) – 1200 – 1650 m n.m

Zrna kostarické kávy mají správnou kyselost, kořenité aroma spojené s plnou, ušlechtilou chutí. Jižně od hlavního města San Jose se rozprostírá Tarrazu, jedna z nejproslulejších oblastí pěstování kávovníků v zemi. Na plantáži La Minita, kterou už po tři generace vlastní britská rodina McAlpin se pěstují kávovníková zrna s označením La Minita Tarrazu. Tato káva je navíc biologická, to znamená, že ji britové pěstují bez chemických postřiků a hnojiv. Sbírají a třídí se pak zásadně jen ručním způsobem.

Produkční oblasti: Heredia, Sarchi, San Carlos, Puntarenas, San Ramon, Alejuela atd.

Všechny druhy zrn, které neodpovídají vysokým nárokům na kvalitu, jsou označeny na obale modrou barvou a smí se prodávat jen na domácím trhu. Spotřeba kávy na obyvatele je v Kostarice v porovnání s Itálií a USA až dvojnásobná.